เมนูชูสุขภาพ คือ อาหารไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสม
เป็นอาหารประเภทสำรับหรือจานเดียว เพื่อประยุกต์หลักโภชนาการไปสู่ตำรับอาหาร และเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับประชาชน
นอกจากนี้ยังเป็นการยกระดับการบริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของสถานที่ จำหน่ายอาหารและส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่นและสนับสนุนการสร้างรายได้จากการ
ท่องเที่ยว
การรณรงค์ "เมนูชูสุขภาพ"
1. เป็นโครงการรณรงค์ที่ภาคีทุกฝ่ายได้รับประโยชน์ร่วมกันได้แก่ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เจ้าหน้าที่ของรัฐ และที่สำคัญ คือ ประชาชน
2. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าร่วมโครงการตามสมัครใจ โดยเจ้าหน้าที่ของรัฐเป็นผู้ให้การสนับสนุน
3. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเกิดความตระหนัก และรวมกลุ่มกันเป็นเจ้าของโครงการเพื่อขับเคลื่อนการรณรงค์ เผยแพร่ พึ่งพาตนเอง ซึ่งรวมถึงการดำเนินงาน การใช้ทรัพยากรตลอดจนการควบคุมกำกับด้วยตนเอง
4. ให้สถานประกอบการอาหาร และร้านอาหารเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ในการกินอาหารสะอาดปลอดภัยได้คุณค่า
รัานที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ ร้านอาหารที่ได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย เป็นลำดับแรกต่อไปจะขยายไปยังร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า ร้านอาหารในสถานที่ทำงาน สถาบันการศึกษา และร้านอาหาร ที่ผ่านการรับรองความสะอาดตามมาตรฐาน กรมอนามัย
การรณรงค์ "เมนูชูสุขภาพ"
1. เป็นโครงการรณรงค์ที่ภาคีทุกฝ่ายได้รับประโยชน์ร่วมกันได้แก่ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เจ้าหน้าที่ของรัฐ และที่สำคัญ คือ ประชาชน
2. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าร่วมโครงการตามสมัครใจ โดยเจ้าหน้าที่ของรัฐเป็นผู้ให้การสนับสนุน
3. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเกิดความตระหนัก และรวมกลุ่มกันเป็นเจ้าของโครงการเพื่อขับเคลื่อนการรณรงค์ เผยแพร่ พึ่งพาตนเอง ซึ่งรวมถึงการดำเนินงาน การใช้ทรัพยากรตลอดจนการควบคุมกำกับด้วยตนเอง
4. ให้สถานประกอบการอาหาร และร้านอาหารเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ในการกินอาหารสะอาดปลอดภัยได้คุณค่า
รัานที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ ร้านอาหารที่ได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอร่อย เป็นลำดับแรกต่อไปจะขยายไปยังร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า ร้านอาหารในสถานที่ทำงาน สถาบันการศึกษา และร้านอาหาร ที่ผ่านการรับรองความสะอาดตามมาตรฐาน กรมอนามัย
โดยมีหลักเกณฑ์การคัดเลือก
เมนูชูสุขภาพ
นักวิชาการด้านโภชนาการ จะเป็นผู้ดำเนินการคัดเลือกเมนูที่ทางร้านอาหารนำเสนอมาให้คัดเลือกเป็น
เมนูสุขภาพ ซึ่งต้องเข้าเกณฑ์ดังนี้
1.
เป็นอาหารไทยประเภทสำรับหรืออาหารจานเดียว
ที่ปรุงจากอาหารครบอย่างน้อย 4 หมู่
2.
เป็นอาหารสำรับอาหารจานเดียว ที่มีปริมาณไขมัน ไม่เกินร้อยละ 25-30 ของการกระจายตัวของพลังงาน
3.
เป็นอาหารที่ปรุงด้วย
เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและปลอดภัยจากสารปนเปื้อน
4.
เป็นอาหารที่ปรุงด้วย ผัก ปลอดสารพิษ หรือผักพื้นบ้าน
5.
เป็นอาหารที่ทีรสไม่หวานจัด และเค็มจัด
ข้อมูลจาก : http://gotoknow.org/blog/nutrition-nuh/304758
